PREPARAZIONE: Mondate e lavate il cavolfiore dividete le cimette e lessatele in acqua bollente salata per una decina di minuti. Scolatele molto bene e a fuoco medio fatele insaporire in un tegame con il burro. Ritirate lasciate intiepidire passate al mulinetto e raccogliete il ricavato in una terrina. Unite un uovo il formaggio grattugiato il prezzemolo tritato un po’ di noce moscata. Amalgamate il tutto salate pepate e aggiungete tanto pangrattato quanto serve per ottenere un composto abbastanza fermo. Prelevate il composto a cucchiai e formate delle crocchette. In una fondina sbattete il secondo uovo con un po’ di sale immergetevi per un attimo le crocchette leggermente infarinate e poi passatele nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio bollente. Asciugatele su carta da cucina. Passatele sul piatto da portata e servitele subito ben calde.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Cavolfiore
