PREPARAZIONE: Ponete in una terrina il riso il burro morbido il pesce tritato finemente il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Mescolate con cura usando un cucchiaio di legno in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti quindi legate il composto con un uovo. Dividete il composto in pezzi grandi come mandarini e modellate ciascuno di essi con le mani in modo da ottenere delle polpettine allungate. Passatele nella farina scuotetele leggermente quindi fatele rotolare nel pangrattato infine fatele friggere in una padella con abbondante olio bollente a calore moderato per 8-9 minuti. Quando saranno dorate in modo uniforme togliete le crocchette dalla padella e passatele su un foglio di carta assorbente da cucina in modo da eliminare l’unto assorbito in eccesso. Trasferitele quindi su un piatto di portata guarnite con spicchi di limone e servite subito. --- CONSIGLI. Queste crocchette costituiscono un modo semplice e saporito per impiegare avanzi di pesce già cotti. Come tutte le preparazioni di questo tipo le crocchette di riso e pesce vanno servite calde pertanto man mano che vengono pronte tenetele nel forno bassissimo (80-100°) mentre friggete le altre. Evitate di tenere in caldo le crocchette a bagnomaria poiché diventano mollicce mentre devono essere ben croccanti.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Riso
