PREPARAZIONE: Disossate il pollo passatelo al tritatutto insieme con la mortadella e raccogliete il passato in una terrina. Fate fondere in una casseruolina il burro e incorporatevi la farina: non appena questa sarà imbiondita diluitela con il latte e salatela. Mescolate continuamente la salsa finché la vedrete ben addensata. Unitela quindi al trito di pollo e mortadella aggiungendo anche il parmigiano il prezzemolo tritati e i funghi (fatti rinvenire in acqua tiepida) anch’essi tritati. Amalgamate tutto per bene poi con il composto formate delle crocchette; passatele prima nelle uova sbattute col sale e successivamente nel pangrattato. Fate fumare abbondante olio nella padella dei fritti fatevi dorare le crocchette scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele ben calde.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Pollo
