PREPARAZIONE: Gli spinaci vanno tritati. Mettete gli spinaci in una casseruola copriteli e fateli scongelare a fuoco lento. Passateli poi al setaccio schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio per eliminare tutta l’acqua. In una terrina mettete spinaci parmigiano un pizzico di noce moscata sale pepe e mescolate bene con il cucchiaio di legno. Sbattete leggermente l’uovo con la forchetta e incorporatelo agli spinaci. Dividete la preparazione in otto porzioni. Infarinate leggermente un piano di lavoro e posatevi le otto porzioni di spinaci. Modellatele a forma di crocchette piatte. Mettete il pangrattato in un piatto e passatevi le crocchette facendolo aderire bene poi scuotetele per togliere l’eccedenza. Fate scaldare l’olio in una grande padella e fatevi friggere le crocchette in un unico strato per quattro o cinque minuti a fuoco medio rigirandole a metà cottura con una paletta. Nel frattempo preparate la decorazione: immergete il pomodoro per trenta secondi nell’acqua bollente raffreddatelo sotto l’acqua corrente sbucciatelo tagliatelo a metà togliete i semi e tagliate la polpa a dadini. Quando le crocchette sono ben calde all’interno e dorate all’esterno toglietele dalla padella con la schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente. Posatele su un piatto di portata caldo e cospargete con i pezzetti di pomodoro.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Spinaci
INGREDIENTI
Pepe
Sale
1 Pomodoro Piccolo
1 Pizzico Noce Moscata
3 Cucchiai Olio D’oliva
2 Cucchiai Farina
1 Uovo
20 G Pangrattato
25 G Formaggio Parmigiano
300 G Spinaci Preparazione: 30 minuti. Cottura: 5 minuti.
