PREPARAZIONE: Pelate a vivo tre spicchi di pompelmo e tre di arancia poi spremete il succo di quel che resta degli agrumi. Cuocete il nasello con 50 g di acqua e due cucchiaiate di succo di pompelmo e arancia per circa 8 minuti coperto e a fuoco basso. Trascorso questo tempo togliete il nasello dal liquido di cottura e tenetelo al caldo mentre riducete il fondo. Servite il nasello tagliato in tre pezzi accompagnato dagli spicchi di agrumi condito con una cucchiaiata della salsina ridotta ed emulsionata con l’olio sale e pepe. Decorate a piacere con zeste d’arancia e cerfoglio fresco.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Nasello
