PREPARAZIONE: Scottate le creste di gallo in acqua bollente per tre minuti. Pulite i funghi e sbucciate gli scalogni. Asciugate i tranci di pesce tamponandoli con carta assorbente da cucina; ungete una grossa pirofila con una noce di burro. Ponete il pesce i funghi le creste di gallo e gli scalogni nella pirofila e cospargeteli con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Fate scaldare il vino rosso in un pentolino e scioglietevi l’amido poi unite il timo sale e pepe. Versate il tutto nella pirofila copritela con un foglio d’alluminio e fate cuocere nel forno preriscaldato (200°) per 15-20 minuti. Nel frattempo pelate e tornite le patate fatele arrostire in un tegame con il resto del burro infine salatele. Togliete il pesce dal forno mettete nella pirofila le patate ancora calde e servite immediatamente.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Nasello
