PREPARAZIONE: Fate bollire dell’acqua in una pentola. Sbollentate i pomodori dieci secondi poi passateli sotto l’acqua fredda e pelateli. Tagliateli in quattro. Lavate e asciugate il peperone; tagliatelo in due toglietegli le parti bianche e i semi tagliatelo a listarelle fini. Togliete i fili alla costa di sedano grattate la carota e pelate la cipolla. Tagliate tutto a fettine. Mondate e schiacciate l’aglio. Scaldate l’olio in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete la cipolla la carota il peperone e il sedano. Fate saltare cinque o sei minuti a fuoco moderato girando con un cucchiaio di legno. Aggiungete i pomodori l’aglio il mazzetto guarnito sale e pepe. Lasciate cuocere quindici minuti circa girando di tanto in tanto. La salsa deve essere densa. Nel frattempo scaldate il forno a 200°. Salate e pepate leggermente le fette di nasello. Scaldate il burro in una padella larga. Rosolate le fette di pesce uno o due minuti da ogni parte poi sgocciolatele e mettetele da parte. Ritagliate otto grandi quadrati di foglio di alluminio. Una volta cotta la salsa togliete il mazzetto guarnito. Disponete le quattro fette di nasello in mezzo a quattro quadrati di alluminio. Ricoprite di salsa e coprite con gli altri quattro quadrati di alluminio. Sigillate i cartocci. Vino consigliato: Piave Verduzzo.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Nasello
