PREPARAZIONE: Pulite accuratamente il nasello poi lavatelo e asciugatelo. Tritate finemente la cipolla l’aglio e il basilico e trasferiteli in una casseruola ovale grande a sufficienza per contenere il pesce con l’olio. Ponete al fuoco e lasciate appassire dolcemente il trito; poi unite il pesce e fatelo colorire dalle due parti girandolo con delicatezza. Regolate di sale e di pepe e bagnate con il vino bianco; appena questo sarą completamente evaporato unite i piselli ben lavati e sgocciolati e mezzo bicchiere di acqua in cui avrete diluito il concentrato di pomodoro. Coprite il recipiente e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma tenue voltando il pesce ancora un paio di volte e irrorandolo con il brodo di cottura. Trascorso il tempo indicato disponete il nasello con il suo intingolo sul piatto da portata e servitelo subito ben caldo.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Nasello
