PREPARAZIONE: Tagliate a tranci il pesce pulito poi salate pepate ed infarinatelo. Rosolate i tranci in 100 g di burro spumeggiante. Adagiate i tranci in una teglia imburrata irrorate con il burro di cottura e un po’ di succo di limone. Unite un trito di prezzemolo una presa di sale spolverizzate con una manciata di parmigiano e distribuite sulla superficie fiocchetti di burro. Lessate gli asparagi in acqua salata scolandoli al dente. Rosolateli in un tegame con una noce di burro regolate di sale e pepate. Disponeteli a raggiera sul pesce con le punte verso l’esterno e passate in forno a gratinare.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Nasello
