PREPARAZIONE: Ponete il passato di pomodoro in una terrinetta unite l’olio d’oliva il succo di limone il chili lo zenzero gli spicchi d’aglio tritati il prezzemolo il sale necessario e mescolate accuratamente gli ingredienti con una forchetta fino a quando non avrete ottenuto un composto fluido ed omogeneo. Fatto ciò private le costolette d’agnello delle parti più grasse appiattitele leggermente spalmatele da entrambi i lati con la salsetta preparata e ponetele man mano su un piatto; copritele con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare la carne in frigo per 7-8 ore circa cosicchè s’insaporisca bene. Trascorso il tempo indicato togliete la carne dal frigo sgocciolatela sommariamente dalla salsetta marinata (che terrete da parte) e fatela rosolare a calore moderatamente vivace in una larga casseruola con una noce di burro un paio di minuti per parte; dopodichè abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 15-20 minuti. Poco prima del termine mettete in casseruola anche la marinata tenuta da parte facendo in modo di distribuirla uniformemente sulla carne e infine trasferite la preparazione sul piatto di portata.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Agnello
