PREPARAZIONE: Preparate la marinata: in una terrina mettete due cucchiai d’olio e uno di aceto uno spicchio d’aglio prezzemolo tritato sale e pepe; lasciate macerare la carne per un paio d’ore. In un tegame scaldate poco olio d’oliva con un pezzetto di burro e due spicchi d’aglio che poi toglierete; mettete a dorare la carne sgocciolata unite le olive snocciolate e cuocete coperto a fuoco basso per un quarto d’ora. Aggiungete un bicchiere di vino bianco fate evaporare lasciate sul fuoco altri 10 minuti. Passate su un piatto e servite.
