PREPARAZIONE: Appiattire un poco le costolette scoprendo l’osso. Salarle immergerle nelle uova sbattute passarle nella mollica di pane grattugiata premendo bene con le mani per farle aderirequindi cuocerle in 70 g di burro spumeggiante a calore moderato. Ungere con il rimanente burro una larga teglia allinearvi le costolettecospargerle con qualche fogliolina di rosmarino tritata finissimaspruzzarle con qualche goccia di brandy e ricoprire ogni costoletta con una fettina di bacon e una di fontina. Mettere in forno per qualche minuto.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
