PREPARAZIONE: Preparate il brodo: lavate e mondate le verdure tagliatele a pezzetti coprite con un litro e mezzo di acqua salata e lasciate sobbollire per tre quarti d’ora. Intanto preparate gli gnocchetti. In una ciotola mescolate pane formaggio uova metà erba cipollina spezzettata sale e pepe. Il composto deve essere di media consistenza e se necessario aggiungete pangrattato. Con l’impasto formate dei rotolini del diametro di circa un centimetro. Tagliateli ricavandone tanti piccoli cilindretti e schiacciateli al centro con un dito. Togliete la verdura dal brodo (potete consumarla condita in insalata o gratinata al forno) e immergetevi gli gnocchetti. A cottura ultimata devono essere saliti tutti a galla. Spegnete. Versate in una zuppiera cospargete con la restante erba cipollina e servite con formaggio a parte. Vini di accompagnamento: Trentino Nosiola DOC Colli Bolognesi Pignoletto DOC Gravina DOC.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Pangrattato
