PREPARAZIONE: Lessare la zucca nel latte fino a quando sarą disfatta. Passarla al setaccio farla asciugare su fuoco vivo far raffreddare unire i tuorli la farina il grana sale pepe e il trito di erbe. Ricavare dal composto degli gnocchetti cuocerli in acqua bollente per 4’ scolarli e condirli con il sugo e la fontina.