PREPARAZIONE: Lessate le patate con la buccia. Nel frattempo mondate e lavate gli spinaci le bietole e la lattuga. Scottate le verdure per 2-3 minuti in acqua bollente salata. Scolatele strizzatele bene e tritatele finemente. Sbucciate le patate passatele allo schiacciapatate facendo cadere la purea in una ciotola. Unite la farina il trito di verdure il grana 1 cucchiaio d’olio e l’uovo. Lavorate il composto con una forchetta poi trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e continuate a impastarlo fino a che non sarą omogeneo. Sbollentate i pomodori sbucciateli e tagliateli a dadini. Fateli rosolare con 4 cucchiai di olio salate e pepate. Cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti. Unite le erbe aromatiche tritate e continuate la cottura a fuoco dolce per qualche istante. Formate degli gnocchetti con il composto di patate e verdure usando due cucchiaini. Versateli in acqua leggermente salata e lasciateli cuocere fino a quando non vengono a galla. Scolate gli gnocchetti dall’acqua con un mestolo forato. Conditeli con il sugo di pomodoro e aromi ben caldo.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Pomodori
