PREPARAZIONE: Lessate gli spinaci in poca acqua bollente salata strizzateli e tritateli finemente. Metteteli in una ciotola e mescolateli con la ricotta le uova leggermente battute un pizzico di sale noce moscata il parmigiano e la farina (quanto basta per rendere il composto solido e modellabile). Formate delle palline e ricopritele con un poco di farina. Preparate una salsa di pomodoro facendo scaldare l’olio aggiungendo la polpa di pomodoro qualche foglia di basilico sale pepe e cuocendo il tutto per 5/6 minuti. Mettete al fuoco dell’acqua salatela e quando comincia a bollire versatevi gli gnocchetti. A mano a mano che verranno a galla scolateli e metteteli nel piatto condendoli con la salsa di pomodoro e parmigiano.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Spinaci
