PREPARAZIONE: Preparate sul fuoco un litro di brodo e mantenetelo caldo. Mettete in una pentola due bicchieri di latte ed uno d’acqua e salate. Versatevi il riso e cuocetelo finché avrà assorbito tutto il liquido. Una volta cotto toglietelo dal fuoco e incorporatevi il burro l’uovo intero ed il formaggio grattugiato. Lasciate raffreddare quando il composto sarà raffreddato fatene delle palline e passatele nella farina. Mettete in una pentola l’olio quando sarà bollente versateci le palline e friggetele; togliete la pallina dall’olio e disponetele in piatti fondi di portata. Versate il brodo bollente sui gnocchetti e servite.
