PREPARAZIONE: Bollire anzitutto in acqua salata le patate senza sbucciarle e nel frattempo lavate con cura gli spinaci e cuoceteli a parte in pochissima acqua o al vapore salandoli leggermente. Quando le patate sono cotte sbucciatele schiacciatele e tritate gli spinaci cotti quindi mescolate le due verdure e finché sono ancor calde aggiungete la ricotta sbriciolata e lasciate quindi raffreddare il tutto. Incorporatevi gli altri ingredienti in modo da ottenere un impasto non troppo molle nè troppo asciutta aumentando o diminuendo la quantità di pangrattato a seconda della necessità e formate quindi degli gnocchetti grandi circa quanto una noce o poco più aiutandovi con le mani infarinate. Lasciateli poi riposare per un paio d’ore. Trascorso questo tempo tuffate gli gnocchi in acqua bollente e quando vengono a galla scolateli aiutandovi con una schiumarola. Conditeli con olio e gomasio oppure se lo preferite con burro fuso e salvia.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Spinaci
INGREDIENTI
2 Patate
Sale
600 G Spinaci
200 G Ricotta Fresca
1 Uovo
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
4 Cucchiai Farina Di Frumento Semintegrale Tipo 2
3 Cucchiai Pangrattato Integrale
Per Condire:
Olio D’oliva Extra-vergine E Gomasio (o Burro E Salvia)
