PREPARAZIONE: Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Nel frattempo pulite ed affettate i funghi soffriggendoli poi in un tegame a fondo spesso con olio ed aglio su fuoco vivace. Lasciate che perdano la loro acqua sfumate col vino ed abbassate la fiamma: lasciate cuocere per una ventina di minuti quindi spolverizzate di prezzemolo e mettete da parte. Passate la zucca: in una grossa ciotola unite al passato l’uovo e la farina setacciata poco per volta mescolando con forza utilizzando un cucchiaio di legno. Aggiustate di sale e profumate con pepe e noce moscata. Procedete come per la ricetta precedente avendo cura di ottenere gnocchetti di circa 1 centimetro e mezzo. Lessateli scolateli e serviteli conditi coi funghi trifolati ed abbondante parmigiano.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Funghi Porcini
