PREPARAZIONE: Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida. Pulite i funghi porcini tritatene metà tagliate a fettine gli altri. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio intero. Aggiungete i funghi tritati e quelli a bagno strizzati. Fate asciugare eliminate l’aglio bagnate con un mestolo d’acqua e cuocete per 20 minuti. Frullate e amalgamate il frullato con la ricotta. In un tegame cuocete i funghi porcini con un cucchiaio d’olio mezzo spicchio d’aglio e un cucchiaino di concentrato di pomodoro mescolate. Aggiungete due cucchiai d’acqua e cuocete per 15 minuti salate e pepate. Lessate i bucatini e conditeli con il frullato alla ricotta e i funghi trifolati. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC Torgiano Rosso DOC Lizzano “Novello” DOC.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Funghi Porcini
