PREPARAZIONE: Lavate i peperoni e asciugateli. Infilzateli con una forchetta dalla parte del gambo e passateli direttamente sulla fiamma del gas girandoli continuamente fino a che tutta la pelle sarą bruciacchiata. Potete fare questa operazione anche mettendo una griglia rada sulla fiamma del gas e appoggiandovi sopra il peperone che andrą girato ogni tanto. Via via che sono pronti chiudete i peperoni in un sacchetto di carta da pane: il vapore che si formerą all’interno farą staccare la pellicina dalla polpa facilitando la spellatura. Mentre i peperoni si intiepidiscono preparate il ripieno. Sciacquate l’uvetta e mettetela ad ammollare in una tazza di acqua tiepida. Passate sotto l’acqua i capperi per togliere il sale in eccesso e snocciolate le olive. Private della crosticina il pancarrč spezzettatelo e ricavatene del pangrattato frullandolo con il mixer. Spellate gli spicchi d’aglio affettateli e metteteli in una padella con un pezzetto di peperoncini e due cucchiai d’olio. Fatelo un poco imbiondire quindi unitevi il pangrattato e mescolando continuamente lasciatelo tostare per qualche minuto. Fuori dal fuoco unitevi i filetti di acciuga spezzettati i pinoli l’uvetta scolata e asciugata i capperi e le olive. Togliete la pelle ai peperoni raschiandoli leggermente con un coltellino ed eliminando i residui con la carta da cucina evitando se possibile di lavarli. Divideteli in due e mondateli internamente scartando i semi e tagliando i filamenti bianchi. Allineate i mezzi peperoni dentro una pirofila unta d’olio salateli leggermente e distribuitevi il ripieno preparato. Metteteli nel forno gią scaldato a 200° e lasciateli cuocere per una mezz’ora. Serviteli tiepidi o freddi.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Peperoni
