PREPARAZIONE: Lavate le melanzane tagliatele a dadini senza sbucciarle cospargete di sale e dopo circa mezz’ora strizzatele e friggetele in olio di semi abbondante. Arrostite i peperoni vino a che la pelle non sia bruciata spellateli facendo attenzione a non romperli e liberateli del gambo e dei semi. In una padella fate colorire nell’olio d’oliva il pane precedentemente messo a bagno in acqua strizzato l’aglio tritato e le olive snocciolate i capperi dissalati e le acciughe spinate e tagliate a pezzetti. Mescolate e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete le melanzane fritte il sale e pepe. Con questo composto imbottite i peperoni che chiuderete con una fettina di pane disponeteli in una teglia cospargendoli d’olio e pangrattato. Cuoceteli in forno gią caldo a fuoco medio per circa 40 minuti e serviteli freddi meglio se il giorno dopo.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Peperoni
