PREPARAZIONE: Preparate la salsa di pomodoro: sbucciate la cipolla e l’aglio; tritateli. Metteteli in una grande teglia con l’olio il prezzemolo i pomodori la paprica il peperoncino 3 dl di acqua. Salate. Portate a ebollizione poi abbassate la fiamma coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per un’ora. Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5). Lavate e asciugate i peperoni. Togliete il peduncolo i semi e i filamenti bianchi. Tagliateli all’altezza di tre quarti. Sciacquate l’uvetta sultanina. tritate le olive i capperi e i sei filetti d’acciughe. Mettete tutto in un’insalatiera aggiungete sei cucchiai di olio d’oliva il pangrattato l’uvetta sultanina il prezzemolo e il basilico. Mescolate salate e se necessario pepate. Imburrate una pirofila per il forno. Farcite i peperoni di ripieno e metteteli in piedi nel piatto. Irrorate ogni peperone con l’olio avanzato e un cucchiaio di salsa di pomodoro. Fate cuocere da quaranta a cinquanta minuti al forno fino a quando i peperoni sono teneri. Fate riscaldare la salsa avanzata di pomodoro e cospargetela sui peperoni. Disponete il resto dei filetti d’acciughe sui peperoni. Servite caldo o freddo.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Peperoni
