PREPARAZIONE: Lavate la melanzana asciugatela tagliatela a cubetti salatela e lasciate che perda la sua acqua amara per mezz’ora. Tagliate a cubetti la groviera raccoglieteli in una larga terrina insieme alle olive snocciolate e tagliate a fettine al trito di prezzemolo e basilico ai pomodori spellati affettati e privati dei semi alle patate sbucciate e tagliate a cubetti. Unite al composto i cubetti di melanzane lavati e asciugati le acciughe diliscate lavate e tritate e un cucchiaio di capperi lavati e dissalati. Mescolate insaporite con origano sale pepe. Lavate i peperoni levate il picciolo e tagliate la calotta superiore mettendola da parte. Con un coltellino affilato e un cucchiaino eliminate tutti i semi e riempiteli con il composto preparato. Irrorate con un filo d’olio e chiudete i peperoni con le loro calotte magari fermandole con uno stecchino. Adagiateli in una teglia spennellata d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per un’ora. Serviteli caldi oppure freddi.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Peperoni Verdi
