PREPARAZIONE: Scegliete quattro pere sane e sode sbucciatele prestando attenzione a non staccare il picciolo; mettetele quindi in piedi in una pirofila con mezzo bicchiere d’acqua e fatele cuocere in forno gią caldo (220°) per 20 minuti circa. Nel frattempo preparate la salsa tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e raccoglietelo in una terrina mettete questa in una casseruolina piena per metą d’acqua in leggera ebollizione e fatelo sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno; dopodichč unite lo sherry e lo zucchero e incorporateli con cura.Quando le pere saranno cotte toglietele dal forno e sistematele sul piatto di portata versatevi sopra la salsa di cioccolato e servite. Queste pere sono ottime anche fredde.
