PREPARAZIONE: Sbucciare le pere e cuocerle a vapore per 25 minuti finché saranno tenere. Avvolgere il croccante in un telo e pestarlo col pestacarne fino a ridurlo in briciole. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il latte. Versare il cioccolato fuso sulle pere cospargerle con il croccante e servire.