PREPARAZIONE: Cuocere il riso nel latte con sale vaniglia e 4 cucchiai di zucchero. Pelare le pere privarle del torsolo; disporle dritte in una teglia Pyrex. Inserire nel foro un po’ di burro e zucchero ricoprire col marsala il cognac e dell’acqua. Mettere poi tutto lo zucchero. Cuocere a fuoco vivo fino a caramellare lo sciroppo. Adagiare le pere sul riso e ricoprirle con lo sciroppo di cottura.
