PREPARAZIONE: Sbucciate le pere e cuocetele in un caramello preparato con l’acqua lo zucchero e il vino bianco. Per la salsa sciogliete lo zucchero nel latte versate il cacao e il cioccolato grattugiato e cuocete finché otterrete una crema. Passate in essa le pere ricoprendole e fatele asciugare su una gratella. Servitele quando la crema si sarŕ ben solidificata formando una delicata crosticina.
