PREPARAZIONE: Sbucciare le pere disporle in una casseruola in modo che si sostengano l’un l’altra. Bagnarle con uno sciroppo caldo fatto con 30 cl d’acqua lo zucchero e la scorza d’arancia grattugiata lasciarle ammorbidire qualche minuto a calore basso poi toglierle e far ridurre a metŕ lo sciroppo. Aspettare che intiepidisca e versarlo sulle pere. Al momento di servire versare sulle pere anche il brandy leggermente scaldato e infiammarlo.
