PREPARAZIONE: Pulite lavate tritate i funghi con una cipolla di media grandezza. Mettete tutto a rosolare con tre cucchiai d’olio. Quando i funghi hanno preso colore aggiungete i pomodori con il loro sugo di conservazione sale e pepe. Cuocete per 45 minuti. Ritirate aggiungete un po’ di prezzemolo tritato. Portate a bollore abbondante acqua salata lessatevi i fusilli scolateli al dente passateli sul piatto da portata caldo conditeli caldissimi con il formaggio grattugiato e una noce di burro. Mescolate completate con la salsa di funghi e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava DOC Montepulciano D’Abruzzo “Cerasuolo” DOC Cirò “Rosato” DOC.
