PREPARAZIONE: Pulite gli spinaci versateli in un contenitore capiente ricopriteli d’acqua e lasciateli a bagno per circa 30 minuti. Subito dopo sciacquateli pił volte con molta cura sotto l’acqua corrente e disponeteli in uno scolapasta per eliminare l’acqua in eccesso. Nel frattempo servendovi di un mixer tritate finemente l’aglio precedentemente sbucciato e sciacquato i gherigli delle noci e i pinoli. Mettete tutto in una terrina e aggiungete il pecorino; asciugate con della carta assorbente da cucina gli spinaci passateli al mixer e uniteli al trito versando poco per volta l’olio. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso che terrete al caldo a bagnomaria. Successivamente cuocete in acqua salata i fusilli e qualche istante prima di scolarli al dente prelevate un po’ d’acqua di cottura ed aggiungetela al pesto ottenuto. Scolate quindi la pasta e amalgamatela velocemente al sugo. Servitela subito calda. Suggerimento: per rendere ancora pił appetitosi i vostri fusilli potreste aggiungere al pesto due cucchiai di panna liquida da cucina.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Spinaci Freschi
