PREPARAZIONE: Mondate e lavate la cipolla e affettatela finemente. Lavate le zucchine spuntatele e tagliatele a pezzetti. In una casseruola unta con l’olio e 1 cucchiaio di acqua fate appassire a fiamma dolce la cipolla. Aggregatevi le zucchine mescolate dolcemente e lasciate cuocere a fuoco vivo per dieci minuti. Nel frattempo in una terrina mescolate le uova con il parmigiano fino a formare una crema salate e pepate. Lavate e asciugate delicatamente le foglie del basilico e spezzettatele con le mani. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata scolatela al dente e conditela prima con la crema di uova mescolando bene poi con le zucchine. Per ultimo condite con il pepe il basilico e servite subito.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Zucchine
