PREPARAZIONE: Se pensate di adoperare dei ceci secchi dovrete lasciarli a bagno per una notte intera in una terrina con acqua tiepida. Scolateli dall’acqua di ammollo e poneteli al fuoco con altra acqua tiepida una presa di sale una foglia di salvia e un pezzetto di rami di rosmarino. Lessateli al dente in quanto andranno ancora cotti con il soffritto come indichiamo di seguito. Ponete in un tegame abbastanza grande un trito finissimo di aglio rosmarino e salvia; unite l’olio la pancetta tritata e il salsicciotto privato della sua pelle e sminuzzato. Fate rosolare il tutto salate e pepate. Quando vedrete che il soffritto č pronto aggiungete la salsa di pomodoro diluita con un poco di acqua o di brodo di dadi ed infine i ceci scolati dalla loro acqua di cottura (che terrete da parte). Coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Se nel frattempo i ceci dovessero asciugarsi troppo aggiungete un poco del loro brodo di cottura o se avete adoperato ceci in barattolo dell’acqua semplice. Intanto lessate i fusilli in abbondante acqua salata scolateli poneteli nella zuppiera di servizio e ricopriteli con i ceci rimescolando bene per amalgamare. Cospargete di parmigiano grattugiato e servite subito ben caldo. Questo primo piatto č adatto alla stagione invernale per le sue molte calorie.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Ceci
INGREDIENTI
500 G Pasta Tipo Fusilli
1 Barattolo Ceci (o 300 G Di Ceci Secchi Da Ammollare E Lessare)
