PREPARAZIONE: Pulite i funghi privandoli della parte terrosa dei gambi nettateli strofinandoli con una spazzolina e poi con un canovaccio umido e tagliateli sottilmente a fette per il lungo.Fatto ciò mettete l’olio e il burro in una casseruola e lasciate scaldare; prima che i due condimenti arrivino a friggere unite gli spicchi d’aglio tritati finemente e fateli rosolare senza far prendere loro colore.Mettete in casseruola anche i funghi fateli insaporire per 5-6 minuti a calore moderato quindi bagnateli con il marsala unite il mazzetto guarnito cospargete con un pochissimo sale e pepe chiudete il recipiente e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungete un goccio d’acqua calda se tendessero ad asciugare troppo.Intanto sgocciolate bene i filetti d’acciughe dall’olio di conserva spezzettateli e poi tritateli finemente con la mezzaluna.Trascorso il tempo indicato quando i funghi saranno diventati teneri mettete il trito d’acciuga in una casseruola mescolate assaggiate regolate di sale se necessario lasciate sul fuoco ancora un attimo e poi trasferite la preparazione in un piatto di portata già caldo; cospargete i funghi con le cipolline finemente tritate.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Funghi
