PREPARAZIONE: Mettete la farina in una terrina unitevi 2 uova e sbattete con una forchetta amalgamando i due ingredienti. Aggiungete il latte poco alla volta e continuate a sbattere fino a quando avrete una pastella liscia. Unite sempre mescolando 2 cucchiaiate di burro fuso il brandy e il sale. Lasciate riposare la pastella coperta in luogo fresco per un’oretta. Lavate i limoni grattugiate la scorza e spremeteli filtrando il succo. Sbattete in una casseruolina le uova rimaste insieme a 60 g di burro e allo zucchero. Unite il succo e la scorza dei limoni e ponete la crema a cuocere a bagnomaria sempre sbattendo con una frusta. Quando la crema si sarŕ addensata levatela dal fuoco e lasciatela intiepidire. Preparate le crepes. Ungete una padellina fatela scaldare molto versatevi un poco della pastella distribuendola sul fondo; quando č rappresa staccate con una paletta la crepe rigiratela e fatela cuocere dall’altro lato. Procedete cosě fino a esaurimento della pastella. A mano a mano che cuocete le crepes ponetele su un piatto in pila tenendole in caldo davanti al forno acceso e con lo sportello aperto. Farcite le crepes con un po’ di crema di limone ripiegatele in quattro ponetele su un piatto da portata e servitele spolverizzate di zucchero a velo.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Limone
