PREPARAZIONE: Pulite e lavate le erbette poi fatele lessare in una casseruola con un bicchiere d’acqua e una presa di sale per circa 20 minuti. Al termine scolatele strizzatele bene tritatele grossolanamente e fatele rosolare in una padella con una noce di burro il prosciutto tagliato a dadini il sale necessario e una macinata di pepe a calore moderato per 4-5 minuti. Mondate i funghi tagliateli a fettine e fateli rosolare in un’altra padella con una noce di burro sale e pepe per circa 15 minuti a fuoco dolce. A fine cottura unite la panna lasciatela addensare per qualche istante quindi togliete dal fuoco. Ponete in una terrinetta le uova la farina una presa di sale e il latte e lavorate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo. Versatene alcuni cucchiai in una padella leggermente unta di burro e fate cuocere la crepe da entrambi i lati a calore moderato fino a quando sarŕ leggermente dorata. Proseguite nello stesso modo fino ad esaurimento della pastella. Farcite ogni crepe con un poco del composto a base di erbette poi arrotolatele e sistematele una accanto all’altra in un piatto di portata caldo. Cospargetele con i funghi e il loro sughetto ben caldo e servite.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Funghi
