PREPARAZIONE: Setacciate la farina in una terrina unitevi il latte la panna le uova il sale lo zucchero e l’olio e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido. Lasciatelo riposare per 1 ora circa. In una padella di 18 cm di diametro fate fondere un pezzetto di burro e cuocetevi qualche cucchiaiata di composto in modo da ottenere una crepe piuttosto sottile. Procedete fino ad esaurimento dell’impasto: dovrete ottenere 10 crepes. In una terrina lavorate il burro morbido con metŕ dello zucchero il sale la scorza di limone e i tuorli. Unitevi poi la ricotta passata al setaccio l’uvetta messa a bagno nel rum e scolata e gli albumi montati a neve con il resto dello zucchero. Farcite le crepes con il ripieno preparato e mettetele in una pirofila imburrata con i lembi chiusi rivolti verso il basso. In una terrina sbattete l’uovo la panna e lo zucchero servendovi di una frusta quindi versate la salsa sulle crepes cospargetele con qualche fiocchetto di burro e fatele cuocere in forno a 200° per 25 minuti. Cospargete con lo zucchero a velo e servite subito.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Ricotta
