PREPARAZIONE: Sbatti le uova e incorporale nella farina. Stempera col latte e lascia riposare due ore. Aggiungi il burro fuso qualche cucchiaio d’acqua e l’acquavite. Nota che la pasta deve risultare cremosa quindi la quantitŕ precisa di latte e di acqua va trovata per tentativi. Le prime volte comunque č meglio ottenere piuttosto una pasta un po’ spessa che troppo liquida. Scalda la padella (non andrebbe unta ma per evitare sorprese č meglio farlo) e per ogni crepe usa un paio di cucchiai di pastella spingendola con una spatoletta o col dorso di un cucchiaio dal centro ai bordi. Dopo un paio di minuti di cottura a calore moderato la crepe va girata e cotta due minuti anche dall’altra parte. Ti sconsiglio il lancio per aria: falla scivolare piuttosto su un coperchio. Naturalmente per la cottura puoi usare anche uno degli appositi fornelletti elettrici a superficie antiaderente e ricordandoti di girare la crepe.
