PREPARAZIONE: Sbatti le uova in una terrina poi rovesciala sopra la farina disposta in un altro recipiente e sbatti velocemente con una forchetta per eliminare i grumi; incorpora un cucchiaio di zucchero diluisci con il latte. Poni sul fuoco un tegame di ferro grande poco piů di un palmo con una nocciolina di burro: appena questo sarŕ diventato quasi marrone buttaci 2 o 3 cucchiaiate di composto facendolo spandere su tutta la superficie del tegame. Fai dorare la crepe da un lato poi capovolgila aiutandoti con una palettina e completa la doratura dall’altro lato. Prepara allo stesso modo tutte le crepes che risulteranno con il composto preparato. Tienile in caldo. Poni in una terrina 100 g di burro montalo fino a che sarŕ diventato soffice poi incorporagli 100 g di zucchero il curaçao e il mandarino sbattendo con un cucchiaio di legno. Spalm a le crepes con questa salsetta ripiegale in quattro e servire calde cospargendole di zucchero.
