PREPARAZIONE: Preparate la pasta frolla: prendete il burro morbido a pezzetti la farina e otterrete un mucchio di briciolame che disporrete a fontana sulla spianatoia. Al centro mettete i tuorli la fecola lo zucchero a velo una bustina di vaniglina e un pizzico di sale. Impastate rapidamente con la punta delle dita quindi avvolgete la pasta in poca pellicola trasparente e ponetela a riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Intanto preparate la farcitura: in una casseruola amalgamate i tuorli con lo zucchero e la farina quindi stemperate il composto con il latte caldo versandolo a filo. Portate su fuoco moderato e sempre mescolando fate bollire per 5 minuti aggiungete 2 cucchiaiate di liquore e il cioccolato tagliuzzato e spegnete non appena si sarą sciolto. Fate raffreddare la crema. Tirate la pasta frolla a mm 5 di spessore e rivestite anche i bordi di uno stampo rotondo a cerniera di cm 26 di diametro ben imburrato. Versate la crema fredda pareggiate la pasta ai bordi quindi passate nel forno gią a 200 gradi per 20 minuti. Sformate la torta su un piatto da forno e da tavola. Per la meringa fate cuocere g 150 di zucchero con 2 cucchiaiate d’acqua immergendo brevemente il pentolino in acqua fredda per fermare la cottura dello zucchero. Intanto montate in neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale quindi incorporatevi a filo lo zucchero caldo sempre lavorando con una frusta per ottenere una meringa lucida e soda alla quale incorporerete le mandorle finemente tritate con una cucchiaiata di zucchero. Versate la meringa sulla torta e passatela al grill per 4-5 minuti.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Cioccolato Fondente
