PREPARAZIONE: Preparate la pasta frolla: setacciate la farina a fontana sulla spianatoia al centro riunite il burro a pezzetti lo zucchero il tuorlo d’uovo il marsala e la scorza di limone grattugiata. Lavorate velocemente l’impasto con le mani formate una palla avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela riposare in un luogo fresco per mezz’ora; trascorso questo tempo riprendetela e spianatela nello spessore di pochi millimetri con il matterello poi rivestite fondo e pareti di una tortiera imburrata. Punzecchiate la pasta e copritela con un foglio di carta oleata sulla quale metterete dei fagioli oppure del riso (questo trucco serve per impedire alla pasta di sollevarsi durante la cottura). Fatela cuocere in forno caldo (220° C) per 15 minuti poi levatela togliete delicatamente la carta con i fagioli spennellate la pasta con il chiaro d’uovo appena sbattuto e rimettete la pasta nel forno caldo per altri 10 minuti o finché sarà dorata. Levate la pasta cotta dal forno dopo 5 minuti staccate il cerchio della tortiera e lasciate raffreddare completamente la preparazione In un casseruolino fate scaldare a fuoco basso la marmellata di fragole con il Brandy mescolandola per tre minuti poi passatela attraverso un passino in una ciotola facendola raffreddare. Spalmatene la metà sul fondo della crostata vuota distribuitevi le fragole nel frattempo mondate e tagliate a metà con la parte curva rivolta verso l’alto e spennellatele con la rimanente marmellata. Servite in tavola la crostata accompagnandola a parte con la panna liquida o montata.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Fragole Rosse
