PREPARAZIONE: Stendete la pasta e foderate una tortiera di 24-26 centimetri di diametro imburrata. Punzecchiate la pasta con i rebbi di una forchetta copritela con carta da forno riempitela con fagioli secchi e passate in forno preriscaldato a 190°C per circa mezz’ora. A cottura eliminate carta e fagioli. Tagliate a filettini la scorza d’arancia candita e fatela macerare nel liquore. Diluite il latte con un po’ d’acqua portatelo a ebollizione e lessatevi il riso. Scolate il riso al dente aggiungetevi la panna (meno 2-3 cucchiai) lo zucchero e 2 tuorli d’uovo; unite anche il cioccolato ridotto a pezzettini e i canditi scolati dal liquore. Montate a neve ben ferma 2 albumi e incorporateli al composto. Versate il tutto nella pasta e distribuite in superficie 1 tuorlo sbattuto con la rimanente panna. Rimettete in forno a 160°C per una ventina di minuti. Potete guarnire la crostata con stelline di pasta frolla (che avrete ricavato con uno stampino dai ritagli di pasta e avrete cotto a parte) con trucioli di cioccolato e filettini di arancia candita.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Cioccolato
