PREPARAZIONE: Preparate la salsa: mondate la cipolla e tritatela. Mettetela in una casseruola insieme ai pomodori e il loro succo l’aglio l’origano e lo zucchero. Salate e pepate. Fate cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto per trenta minuti finché la salsa diventa densa. Lasciate raffreddare. Preparate la pasta: setacciate 225 g di farina il lievito e il sale sopra una terrina. Aggiungete 25 g di burro lavorate con le mani finché la miscela diventa simile al pangrattato condite con il pepe e le erbe di Provenza. Bagnate con il latte mescolate tino a ottenere una pasta morbida. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Imburrate la piastra del forno infarinate il piano di lavoro. Spianate la pasta dandole la forma di un cerchio di 25 cm di diametro e disponetela sulla piastra imburrata. Distribuite la salsa sul disco di pasta lasciando un bordo libero di 2 cm e cospargetela con tre quarti del pecorino grattugiato. Lavate i peperoni eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a rondelle fini. Mondate gli champignon lavateli asciugateli e affettateli. Affettate le olive. Disponete a corona sulla salsa di pomodoro le fette di salamino leggermente sovrapposte. Disponete le rondelle di peperone sul salamino poi le fette di oliva e la metà delle fettine di champignon. Salate leggermente pepate e cospargete di origano. Aggiungete il formaggio grattugiato rimanente e decorate con le tettine di champig non rimanenti. Infornate lasciate cuocere per trenta o quaranta minuti finché la pasta è ben gonfia e la superficie dorata. Servite.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Pomodori
