PREPARAZIONE: Fate fumare l’olio in una padella poi mettete le bistecche e fatele dorare a calore vivo da ambedue le parti molto velocemente perché non induriscano; abbassate la fiamma e toglietele sgocciolandole. Tenetele in un piatto ben caldo conditele con sale e con un buon pizzico di pepe e tenetele in caldo. Mettete nel fondo di cottura gli spicchi d’aglio schiacciati e fateli rosolare; mescolatevi la polpa di pomodoro e condite con altro sale e con l’origano; dopo una decina di minuti di cottura rimettete le bistecche con il loro sangue nella padella e fatele insaporire per qualche secondo. Servite subito le bistecche cosparse con la salsetta con un purè di patate. Se volete potete coprire le bistecche con una sottiletta e passarle nel forno bollente per qualche secondo.
