PREPARAZIONE: Lessare le patate sbucciate in acqua fredda per 40 minuti passarle al setaccio e impastarle con la farina ed una presa di sale fino ad ottenere una pasta consistente ed elastica. Stenderla in una teglia unta d’olio per un altezza di 1/2 cm. Coprire la pasta con i pelati e la mozzarella a fettine aggiungere sale olio e origano. Mettere in forno a 220 gradi per circa 15 minuti.