PREPARAZIONE: Spellare le sogliole passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Cuocerle in padella con olio d’oliva extra-vergine. Togliere le sogliole dalla padella dove andrą invece messo 1 bicchiere di vino bianco il succo di 2 arance 1 limone e le scorze degli agrumi tagliate a julienne. Far bollire per qualche minuto quindi lasciar ridurre ed emulsionare con olio d’oliva extra-vergine. Rimettere in padella le sogliole e poi servirle calde.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Sogliole
