PREPARAZIONE: Pulite e lavate bene le sogliole asciugatele e togliete loro la pelle scura. L’operazione è più facile di quanto possa sembrare se prenderete la pelle vicino alla coda con il pollice e l’indice e tirerete decisamente verso la testa. Infarinatele bene e ponetele in un padellone nel burro spumante. Giratele una alla volta salate pepate quindi cospargetele di prezzemolo e continuate la cottura che si protrarrà per circa venti minuti irrorando di vino bianco e limone. Disponetele su di un piatto di portata ricoprendole tutte con la salsa di cottura che avrete ottenuta.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Sogliole
