PREPARAZIONE: Č una pietanza famosa della cucina veneta. Pulite le sogliole e togliete la pelle scura. Affettate sottili le cipolle. Ammollate l’uvetta in acqua tiepida. Passate le sogliole nella farina e friggetele nell’olio piuttosto abbondante scolatele e mettetele da parte. Nello stesso olio rimasto in padella cui ne aggiungerete altro se occorre mettete le cipolle salatele mescolate e unitevi poi la cannella l’uvetta spremuta i pinoli facendo cuocere piano fino a che le cipolle saranno bionde. A questo punto versate sulle cipolle l’aceto lo zucchero e due cucchiai di acqua e fate cuocere qualche minuto tutto insieme. In un vassoio fondo stendete uno strato di cipolle su cui disporrete le sogliole che coprirete con il resto delle cipolle. Tenete al fresco per qualche ora prima di servire. La dose dell’aceto puņ variare secondo il vostro gusto.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Sogliole
