PREPARAZIONE: Si tratta di una preparazione molto semplice facile da eseguire. Eviscerate le sogliole togliete la pelle lavatele e lessatele in acqua leggermente salata. Sgocciolatele adagiatele sul piatto da portata conditele con pochissimo olio versato a filo spruzzatele con alcune gocce di limone. Separate le foglioline di timo dai rametti lavatele e asciugatele mettetene in una ciotola tre cucchiai aggiungete un pizzico di pepe e sale. Mescolando versate olio a filo fino a ottenere un composto morbido. Cospargetelo sulle sogliole. Tenete al fresco. Vini di accompagnamento: Gavi DOC Bolgheri Bianco DOC Gravina DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Sogliole
