PREPARAZIONE: Eliminate la testa le interiora e spellate le sogliole. Infarinatele leggermente e cuocetele in padella con metà burro. Fate dorare da entrambi i lati spruzzatele con il succo di limone. Sistematele sul piatto da portata e tenetele in caldo. In un tegamino lasciate sciogliere il restante burro aggiungete i capperi e le acciughe dissalate diliscate e tritate. Finite di insaporire a fiamma moderata poi versate la salsa sulle sogliole. Cospargetele con prezzemolo tritato e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC Trebbiano Di Romagna DOC Villatasca IGT Di Sicilia.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Sogliole
